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山菜 ミズの簡単レシピ【シャキシャキした食感が魅力】

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山菜ミズの漬物
実家で作ったミズの漬物。トウガラシが入っているのがポイントです♪

ミズは、味はあっさりとしてクセがありません。

シャキシャキした食感が魅力の山菜です。

スーパーでも販売されています。

我が家では親戚からのおすそ分けで大量に頂くことが多いです。

あえて買おうとは思わない山菜のひとつですね。

山菜 ミズの漬物(水物)の作り方を紹介します。



山菜 ミズとは

ミズの正式な名前は、ウワバミソウ(蟒蛇草)といいます。

イラクサ科の多年性植物です。

「ミズ」というのは方言で、水辺や湿地帯で自生していることに由来するそうです。

ちなみに、ウワバミソウの名前の由来は、
ウワバミ(大蛇)の住みそうな所に生えている草という意味だとか。

茎は、柔らかくて根元の部分には粘り気があります。

山菜といえば、春が定番ですね。

でも、山菜 ミズが採れる時期は5月から10月まで。
長い期間楽しめるのがうれしいですね。

太くて根元が赤いものは「赤ミズ」とも呼ばれます。

赤い部分は加熱すると綺麗な青紫色に変化してキレイですよ。

山菜ミズの簡単レシピ

炒め物、和え物、味噌汁の具などにして食べます。

我が家で一番多く作るのは水物ですね。

家庭によって作り方は微妙に違いますが、作り方はとっても簡単!

【山菜ミズの水物】
ミズは皮をむきます。

鍋に入るくらいの長さにポキポキと折って、さっと茹でます。

3~4センチに切ったミズ、塩、水、だし昆布、味の素を器に入れます。

半日くらい冷蔵庫に置けば完成です。

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